食堂餐廚垃圾一直是餐飲行業(yè)繞不開的話題，食堂幾乎是每個高校、機關(guān)的必備，國家對于食堂餐廚垃圾的治理也是全方位的入手，就近期提出的“無廢城市”建設(shè)來說，國家從政策上扶持，總資金上支持，各種補貼給運營企業(yè)。如何在“十四五”時期加強餐廚垃圾處理，是我們不得不思考的問題。

眾所周知，餐廚垃圾處理過程中會產(chǎn)生費用，有人會問，餐廚垃圾處理貴嗎？

貴，可以肯定的說，因為資金的投入涉及多方面；也不貴，如果兼顧環(huán)境效益和基礎(chǔ)設(shè)施投入的話。

食堂餐廚垃圾處理涉及的資金投入很多：

首先是收集，從食堂有機垃圾產(chǎn)生的單位進行收集，相應(yīng)的人員和基礎(chǔ)設(shè)施會產(chǎn)生一筆費用，目前各個社區(qū)都在試點垃圾分類點，就是投入之一。

其次就是運輸，集中收運餐廚垃圾，要配置專用的餐廚垃圾收運車輛，還要匹配運輸人員，運輸人員的工資，運輸過程中產(chǎn)生的油費、維修費用、保險費用等。

其次是處理環(huán)節(jié)，目前有機垃圾處理有很多技術(shù)方法，焚燒法是目前很多地方都比較常規(guī)的做法，將生活垃圾焚燒處理，可以用來發(fā)電，二次利用，不顧餐廚垃圾有機質(zhì)含量太大，水分高，熱值低，焚燒發(fā)電將會浪費很多熱能，這種方法有些得不償失。目前比較先進的餐廚垃圾處理方法中，微生物處理技術(shù)以其無污染，綠色低能耗等優(yōu)勢發(fā)展迅速。

鄭州德森環(huán)境近年來深入環(huán)保食堂有機垃圾生物處理裝備的研發(fā)制造，推出了一款消滅型餐廚垃圾處理設(shè)備，可用來處理廚余垃圾、餐廚垃圾等有機質(zhì)垃圾，以科學(xué)化、高效化的廚余垃圾處理方法改善目前廚余垃圾的處理問題。

餐廚有機垃圾生物處理機整個系統(tǒng)采用了互聯(lián)網(wǎng)+時代的信息化工業(yè)化融合的云管理系統(tǒng)。該管理系統(tǒng)，將精密傳感器采集的數(shù)據(jù)，通過無線數(shù)據(jù)網(wǎng)網(wǎng)路，發(fā)送至云端服務(wù)器。同時云端服務(wù)程序根據(jù)數(shù)據(jù)運行情況，及時更新運行數(shù)據(jù)和報警等工作狀態(tài)，通過遠(yuǎn)程監(jiān)測技術(shù), 將設(shè)備狀況及時地，動態(tài)地反饋在連接與云端的各類終端設(shè)備。設(shè)備維護人員可以及時了解情況，做及時維護，避免因為運行故障導(dǎo)致處理量減小現(xiàn)象。緊急故障報警可隨時發(fā)送到指定手機，及時通知到位，而客戶更可以通過云管理系統(tǒng)，洞察設(shè)備一切活動，同時可動態(tài)掌握處理量數(shù)據(jù)，以便及時調(diào)控區(qū)域范圍內(nèi)設(shè)備的處理量平衡和互相補缺，達(dá)到真正運籌帷幄決勝千里。